Gümülcine'de dünyaya gelen Ayşen Mustafa, ilkokulu Türkiye'nin Bursa şehrinde Cumhuriyet İlkokulu'nda tamamladı. Daha sonra orta eğitimini Akıncı Türk İhsan Dikmen ve lise eğitimini de Atatürk Lisesi'nde gören Ayşen Mustafa, İzmir Ege Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'ni kazandı.

2003 yılında Eczacılık Fakültesi'nden mezun olan Mustafa, Yunanistan'a döndükten sonra DOATAP'a başvurup fark derslerini verdi. Sekiz yıl boyunca Gümülcine'de bir eczanede mesleğini icra eden Ayşen Mustafa, 2007 yılında Sağlık Bakanlığı'nın eczacılık sınavlarını da başarıyla vererek kendi işyerini açmaya hak kazandı.

Eczacı Ayşen Mustafa, geçtiğimiz günlerde Gümülcine'de, K. Paleologu 6 (Halk Pazarı karşısı) adresindeki eczanesini açtı. Ayşen Mustafa, Yalımlı köyünden gazeteci İlbay Deli ile evli.