Gümülcine’ye yıllar sonra kumda pişirilen Türk kahvesini getiren Necmi Mehmet, çok küçük yaştan bu yana yaptığı kahveciliğe yeni bir soluk getirme niyetinde.

“Yeni tür kahvelerin dışında, insanımıza yabancı olmayan tadları da geri getirme fikri oluştu.” diye konuşan 24 yaşındaki Necmi, Gümülcine’de İoanninon sokağındaki (Çukur kahve karşısında) yeni mekanında müşterilerine hizmet vermeye başladı.

Necmi ile Hakan kardeşler, yeni açtıkları mekana İngilizce kum anlamına gelen “Sand” adını vermiş. Necmi bunun gerekçesini şöyle anlatıyor: “Burasını açarken yeni ve farklı bir şeyler yapmak istedim. Tabii demli çay, değişik tadlarda Türk kahvesi gibi şeyler zaten aklımızda vardı. Kardeşimle ne yapabiliriz diye düşünürken bir büyüğümüzün tavsiyesiyle kumda kahve fikri çok hoşumuza gitti. Kumda pişirilen kahveyi insanımız biliyor, ama yıllarca yapılmamış. O yüzden de unutulmak üzereydi.”

Kahvenin özel bir kumda pişirildiğini anlatan Necmi Mehmet, “Bu kum özel bir kum. Çabuk ısınıyor. Türkiye’den getirttik. Kumda pişen kahve diğer kahveden çok daha farklı. Hem kokusu, hem tadı daha yoğun oluyor. Yavaş yavaş piştiği için daha güzel bir kahve.” diye konuştu.

Çok küçük yaştan bu yana kahveci olarak çalıştığını söyleyen Necmi Mehmet, “Daha önce Çukur Kayve’de ve eski milletvekili Ahmet Mehmet’in kahvesinde çalıştım. Başka yerlerde de çalıştım. Ustalarımdan çok şey öğrendim. Onlara teşekkür etmek isterim. Şimdi de kardeşimle birlikte kendi dükkanımızı açtık. İnşallah hayırlısı olur.” dedi.

Necmi ve Hakan kardeşlerin yeni mekanında, kahve tiryakileri nargile de bulabilecek.